LE SERATE SPECIALI: OSPITI, BUON CIBO E SEGRETI SVELATI
EVENTS, 19.04.24
Nelle serate di lunedì, martedì, mercoledì e venerdì, Arclinea ha intrattenuto i suoi ospiti con alcune cene d’autore organizzate nello showroom in collaborazione con l’azienda partner V-ZUG. Intorno all’isola di Lignum et Lapis si sono avvicendati gli chef Alberto Toé - Horto, Fratelli Guidi - Antica Osteria Magenes, gli chef di Trattoria Contemporanea, Fratelli Vergine - Grow Restaurant. Attraverso i propri piatti, ciascuno di loro ha offerto l’interpretazione dell’ingrediente segreto al cuore della creatività individuale, accompagnando il tutto con una narrazione personale e un’interazione spontanea con gli ospiti. Giovedì 18 è stata invece la volta del “cibo liquido” e delle ricette messe a punto appositamente dagli alchimisti di BE - Barman Eventi, per l’evento serale in collaborazione con Gaggenau. Anche loro hanno raccontato cosa c’è dietro le loro scelte e il “viaggio sensoriale” proposto agli ospiti di Arclinea.
ALBERTO TOÈ, HORTO
L’ingrediente segreto è la passione. E il rispetto. La passione avviene quando vedo mio papà cucinare e in quel momento intravvedo la possibilità di creare.
Head Chef di Horto, con 1 Stella Michelin e 1 Stella Verde Michelin. Nella sua carriera, Toé si è formato al fianco di grandi nomi, tra cui Pietro Leeman e il tristellato Norbert Niederkofler. Quest’ultimo ha supportato il progetto di Horto a Milano, che all’insegna della Filosofia del Tempo Etico, valorizza materie prime stagionali e produttori locali.
DARIO AND DIEGO GUIDI, ANTICA OSTERIA MAGENES
L’elemento più importante alla base della nostra cucina è l'amore per gli ingredienti, per il territorio e per questa professione. Poi arriva il gusto, che non dovrebbe mai mancare, insieme alla fantasia e alla memoria, che, quando mescolati, danno vita ai nostri piatti.
Dario Chef, Diego maître, condividono la gestione di Antica Osteria Magenes, alle porte di Milano. Una storia di tradizione familiare, da fine ‘800. I fratelli, ultima generazione Magenes, propongono una cucina dinamica, che parte da una forte cultura del territorio, ma che vuole confrontarsi con il “buono” che arriva da ogni parte del mondo.
DAVIDE MARZULLO, TRATTORIA CONTEMPORANEA
Il nostro ingrediente segreto sta nel lavoro di squadra. Siamo un gruppo di giovani chef uniti e determinati a raggiungere gli stessi obiettivi, mantenendo un ambiente di lavoro fresco, dinamico e spesso divertente. Nella brigata ognuno di noi gioca un ruolo cruciale per garantire il successo del lavoro di tutti!
Una brigata di giovani talenti italiani al rientro da esperienze all’estero, con Davide Marzullo come punta di diamante. 1 Stella Michelin per una cucina fatta di materie prime, di ricerca, ma anche di istinto e divertimento, preparata e servita con leggerezza, passione e amicizia in una location fuori dal comune a Lomazzo, in provincia di Como.
ALESSANDRO E GIOVANNA, BE BARMAN EVENTI
The secret to every liquid recipe lies in balance, consistency, and respect for each component, from the raw material harvested at the right time, to the desire to invite you to enjoy a meditative experience and pause. Alessandro’s approach to research and temperament found balance in Giovanna’s skills, creating a complementary partnership.
A Barman who becomes an “alchemist”, transforming the selected seasonal ingredients into liquid food. During the evening, a Chef reuses the waste, as a protagonist ingredient of signature recipes developed in a circular perspective. A taste experience that involves all the senses, in a balance of flavors and colors.
MATTEO E RICCARDO VERGINE, GROW RESTAURANT
L’ingrediente segreto per noi è la natura stessa. Il ciclo della natura è per noi il fulcro della nostra cucina. Ci adattiamo ai suoi ritmi e diamo voce ai suoi pensieri. Dalla natura raccogliamo i nostri ingredienti, vegetali ed animali. Sta a noi rispettarla ed esaltarla.
Matteo lo chef, Riccardo in sala, giovanissimi ideatori di Grow Restaurant, 1 stella Verde Michelin. Una cucina che vuole essere l’espressione del luogo in cui si trova. Piatti modernissimi che interpretano gli antichi sapori delle Brianza, tra selvaggina, erbe selvatiche, pesce d’acqua dolce.
Experience The Secret Ingredient, presso Arclinea Showroom, Via Durini 7, 16-21 Aprile 2024.
