Nell’ambito di Drawing Better Connections, il nuovo manifesto dell’approccio etico al design di Arclinea, presentiamo con orgoglio Relay of Precious Ingredients (staffetta di ingredienti preziosi): un’esperienza culinaria unica, collegata al mondo naturale attraverso ingredienti rari.

Stabilire un legame più consapevole con ciò che mangiamo è essenziale per sostenere la vita sulla Terra. Esplorando la diversità culturale nel contesto del sapore e del gusto, possiamo costruire un futuro prosperoso sulle fondamenta della tradizione, preservando i numerosi rituali che legano le comunità alle proprie radici, per coltivare un mondo capace di accogliere le differenze e incoraggiare l'esplorazione senza pregiudizi.

In collaborazione con Giovanni Marabese di Milano Food Project, Arclinea ha allestito cinque cene private che si configurano come una “staffetta di ingredienti preziosi”. Gli chef Luca Marchini, Stefania Bergonzi di Fieno, Norbert Niederkofler, Mimosa Misasi e Gisli Matt, presentano ciascuno un menù unico, mixando ingredienti a rischio di estinzione con i prodotti della loro regione di provenienza. E proprio nello spirito di creare connessioni migliori, abbiamo riunito sia affermati chef stellati, che talenti emergenti, ognuno con culture ed esperienze diverse. Ogni chef consegna al successivo due ingredienti, dando il via a una staffetta, in cui gli ingredienti in via di estinzione e quelli di riferimento del territorio di ogni chef, fungono da testimone.