Organizzare la cucina secondo le funzioni d’uso e disporle in modo che i flussi di lavoro siano il più possibile ordinati: alla base del progetto Arclinea viene rispettato questo principio fondamentale. Così, in linea con i concept che caratterizzano i singoli modelli, gli elementi che li compongono sono disposti in modo da consentire di ottimizzare gli spostamenti e di gestire al meglio le varie fasi di preparazione dei cibi.

Al pari delle cucine professionali, cui dichiaratamente si ispira, Italia permette di realizzare un ambiente razionale e di gestire la preparazione dei piatti nel modo più efficiente. Proprio come in un ristorante, chi cucina ha rapido accesso agli ingredienti e alle attrezzature e non si sovrappone a chi è impegnato nelle altre funzioni. In un’economia di gesti e movimenti, il cosiddetto triangolo di lavoro - cucinare, lavare, conservare - favorisce il lavoro di squadra. A partire dalla disposizione della “zona fredda”, quella destinata alla refrigerazione e conservazione degli ingredienti, a quella termica, cuore dell’ambiente, idealmente posizionata al centro della cucina. Con due lavelli ben distanziati, il progetto garantisce anche il miglior processo di lavaggio, degli ingredienti prima e delle stoviglie poi, assicurando la massima performance

Cucinare diventa esperienza conviviale nel progetto di Lignum et Lapis. Al centro dello spazio un’isola-scultura, una forma monolitica in pietra o acciaio, che concentra la preparazione dei cibi e l’arte di ospitare. Sullo sfondo, una parete boiserie, perfettamente integrata nell’ambiente, nasconde un pratico vano operativo dotato di strumenti e attrezzature. Come in un teatro domestico, le prime fasi di preparazione e lavaggio avvengono dietro le quinte, mentre lo spettacolo del cucinare va in scena sull’isola-scultura, rivolta verso il pubblico. Flussi di lavoro ben calibrati mettono in relazione tra loro le zone operative dotate delle varie attrezzature - frigo, forni, lavabi - e ottimizzano i passaggi verso l’isola, dove le preparazioni vengono completate, rifinite e infine gustate.

Pensata per la vita di tutti i giorni, Convivium offre un’interpretazione in chiave contemporanea dei rituali di un tempo, quando l’attività quotidiana del cucinare era al centro della vita domestica e la famiglia si riuniva intorno alla tavola. Concepito per le esigenze di oggi, il progetto prevede un’isola funzionale che si estende in un grande tavolo, completato da un ampio closet separato - zona tecnica e dispensa insieme - e da una vetrina-cantina. Un ambiente conviviale, sintesi tra culture ed epoche diverse, che supera l’idea di separazione tra cucina e sala da pranzo. Un luogo aperto e accogliente, in cui tutto fluisce al meglio per favorire le relazioni tra le persone. Ecco che i passaggi da e per il closet diventano funzionali al piacere di cucinare per sé e per gli altri sull’isola-tavolo, mescolando le preparazioni e il consumo dei piatti ai racconti della giornata, le esperienze di vita quotidiana al piacere di un buon bicchiere di vino.